30/09/2024

Actualmente, en el hemisferio sur, estamos comenzando la primavera. Estos días se vuelven más largos, la temperatura en Mendoza están, generalmente, alrededor de los 20 grados Celsius (68F). Pronto, las cañas van a salir de su estado de hibernación y la savia comenzará a subir a través de ellas. El fin de la temporada de cosecha ha llegado.

Esto no quiere decir que el trabajo en nuestras plantaciones ha terminado. Todas las cañas cosechadas deben ser preparadas para el proceso de estacionamiento. Luego de unas semanas de dejar la materia prima descansar, se les sacan las hojas, lo cual hace posible el siguiente paso, ponerlas al sol. Las cañas, literalmente, estarán tomando sol por 15 días de cada lado. Es ahí cuando se desarrolla ese color dorado tan característico.

Estas serán calificadas por su diámetro, para saber a qué instrumento van a pertenecer, y, finalmente, comienza el período de estacionamiento. Dependiendo de si son cañas para clarinete o saxofón, esto determina el tiempo que estará almacenado el material. Este proceso se realiza en un lugar con temperatura estable durante todo el año y casi en completa oscuridad. Este paso es fundamental para garantizar la calidad posterior de las cañas. Gradualmente, las cañas van perdiendo humedad, transformando sus azúcares en nuevas sustancias y estabilizando la madera, dando como resultado una caña consistente, predecible, duradera y con rico sonido. Mientras tanto, la plantación se prepara para un nuevo escenario, el de brotación.